Обычно небоскрёбы сами появляются, если в городе всё благополучно, но чаще всего они появляются в центре карты, а потом размножаются так, что надоедают.
Небоскрёбы: 1) Строятся в жилых и торговых зонах с большой плотностью застройки. При этом, если цена на землю будет высокой или очень высокой, создадутся элитные здания, часто очень высокие; 2) Можно строить самому, зайдя в раздел "Инфраструктура" (меню справа, где ещё полиция, пожарники), там выбрать кнопку "Достопримечательности" (третья снизу) и построить самое высокое здание. Это примитивно, конечно, но зато будут твои любимые небоскребы. Можешь включить анимацию и смотреть свысока на город (уменьшение масштаба), чтобы через некоторое время появились облака, и ты увидел, как они "скребут небо" :).