Просто строй побольше префектур и инженерных постов, правда префектуры надо размещать с умом (желательно, на перекрестках), потому что префекты постоянно уходят куда-то на другой конец города, где еще ничего не построено, и их возвращения оттуда не дождешься.
Томас, для этого и существует начальная миссия, где Вам достаточно подробно разъясняется значения префектур и инженерных служб. Если все рушится и горит, как Вы говорите, то значит у Вас недостаточное количество этих сооружений, или они неправильно распределены в пределах города и охватывают не все здания. Зайдите в "обзор" на игровой панеле - рядом с картой - и нажмите Угроза - далее пожара, если хотите проанализировать вероятность этой напасти в той или иной части города, или разрушения, если то же самое хотите узнать по поводу разрушений зданий. Все сразу станет понятно.